Мы обрабатываем cookies, чтобы сделать сайт удобнее. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствие с Политикой.
10 декабря 2025
Инвестиции во франшизу ресторана — что сюда входит?
В этой статье:
Разбираемся в структуре инвестиций и учимся правильно рассчитывать бюджет для открытия ресторана по франшизе.
Многие начинающие рестораторы ошибочно полагают, что расходы на открытие франшизы ограничиваются паушальным взносом и роялти. На практике инвестиции — это отдельная и самая крупная статья расходов, которая в разы превышает стоимость входа в проект. Разбираемся, что такое инвестиции во франшизу и из чего складывается итоговая сумма вложений.
Инвестиции во франшизу — что значит этот термин?
Инвестиции во франшизу ресторана — это затраты на проектирование и строительство ресторана, благоустройство территории, оснащение заведения, найм и обучение команды, продвижение проекта, технический и маркетинговый запуск.
Паушальный взнос выплачивается единовременно и предусматривает право на использование товарного знака, технологический проект и доступ к базе знаний бренда. Инвестиции же идут на создание самого ресторана как физического объекта, полное его обустройство и запуск.
Паушальный взнос выплачивается единовременно и предусматривает право на использование товарного знака, технологический проект и доступ к базе знаний бренда. Инвестиции же идут на создание самого ресторана как физического объекта, полное его обустройство и запуск.
На что пойдут инвестиции во франшизу ресторана?
Конечно, перечень необходимых расходов у разных франчайзеров может отличаться, поэтому конкретный список лучше уточнять при подписании договора коммерческой концессии. Вот какие затраты покрывают инвестиции во франшизу грузинского ресторана «Супра».
Строительство и ремонт помещения
Первая и зачастую самая крупная статья расходов. Сюда входит полная подготовка помещения согласно стандартам франчайзера: проектирование и разработка концепции дизайна интерьера, строительно-монтажные работы. Иногда приходится потратиться на устройство и ремонт инженерных систем, благоустройство фасада, проектирование летней террасы или антресоли, если того требует ситуация.
В среднем для крупных ресторанных проектов от 800 м² стоимость строительства составляет около 150 000 — 175 000 ₽/м². Но эти цифры могут меняться в зависимости от региона и состояния помещения.
В среднем для крупных ресторанных проектов от 800 м² стоимость строительства составляет около 150 000 — 175 000 ₽/м². Но эти цифры могут меняться в зависимости от региона и состояния помещения.
Оснащение кухни и зала
Для комфортной работы нужно закупить и установить профессиональное ресторанное оснащение: тепловое и нейтральное оборудование для кухни, необходимый инвентарь и посуду. А при обустройстве зала добавятся еще и мебель, сервировочная посуда, текстиль.
Как правило, франчайзер предоставляет контакты рекомендованных и сертифицированных подрядчиков для заказа всего необходимого по выгодной цене.
Как правило, франчайзер предоставляет контакты рекомендованных и сертифицированных подрядчиков для заказа всего необходимого по выгодной цене.
Технологическое оснащение
Работу современного ресторана сложно представить без продуманной IT-инфраструктуры: кассового оборудования, систем автоматического бронирования столов, программного обеспечения для учета и управления. Франшиза «Супра» также предоставляет партнерам доступ к ИИ-сервисам для анализа очередей и автоматизации коммуникации с гостями.
Брендирование и дизайн
Изготовление вывесок, фирменных элементов интерьера, меню, униформы для персонала, ведь все это должно соответствовать фирменному стилю сети.
Первоначальные закупки
Стартовый запас продуктов, напитков, расходных материалов для кухни и бара определяется уже ближе к открытию ресторана. Франчайзер предоставляет лист утвержденных продуктов с поставщиками и форму заявки для заказа ключевых позиций с необходимым количеством, исходя из площади ресторана.
Операционный резерв
Запас средств на покрытие расходов первых месяцев работы, пока ресторан выходит на плановую выручку. Обычно рекомендуется иметь резерв на 3 — 6 месяцев операционных расходов.
Как рассчитать итоговую сумму инвестиций?
Для точного расчета учитывайте такие факторы:
- площадь помещения — чем больше ресторан, тем выше инвестиции. Если вам известна примерная стоимость обустройства квадратного метра, можно обойтись простым умножением;
- состояние помещения — готовое помещение с коммуникациями обойдется дешевле, чем объект «с нуля»;
- цены в регионе — стоимость строительных работ и оборудования отличается в зависимости от города;
- концепция заведения — большие рестораны требуют серьезных вложений в интерьер и оснащение.
Существуют ли франшизы без инвестиций?
Сегодня на рынке встречаются предложения с минимальными инвестициями — обычно это франшизы небольших точек или агрегаторов доставки. Однако найти такое предложение от сети полноценных ресторанов маловероятно: создание заведения всегда требует больших вложений в помещение и оборудование.
К тому же низкие инвестиции часто означают упрощенную концепцию и ограниченный потенциал прибыли.
К тому же низкие инвестиции часто означают упрощенную концепцию и ограниченный потенциал прибыли.
Когда окупятся инвестиции во франшизу ресторана?
При правильном управлении и соблюдении стандартов франчайзера инвестиции в ресторан по франшизе окупаются за 18 — 24 месяца.
Например, срок окупаемости ресторанов, открытых по франшизе «Супра», начинается от 18 месяцев. Наши заведения уже демонстрируют рентабельность 17−18% после уплаты роялти с прогнозируемой чистой прибылью до 80 млн ₽ в первый год работы.
Например, срок окупаемости ресторанов, открытых по франшизе «Супра», начинается от 18 месяцев. Наши заведения уже демонстрируют рентабельность 17−18% после уплаты роялти с прогнозируемой чистой прибылью до 80 млн ₽ в первый год работы.
Готовы инвестировать в проверенный ресторанный проект от команды профессионалов в сфере гостеприимства? Закажите финансовый расчет для вашего региона и узнайте точную сумму инвестиций для открытия грузинского дома «Супра» в вашем городе.